岡山のオートキャンプ場

まずは、スモークチップ選びです。
『さくら』か『ヒッコリー』が良いと思います。

SOTO スモークチップス　熱燻の素		まずは、スモークチップ選びです。 『さくら』か『ヒッコリー』が良いと思います。 ちぇしゃ猫はさくらを使うことが多いです。
『老舗さくら』	『新鮮ヒッコリー』

鶏のもも肉（骨付き）にクレージーソルトとか、マジックソルトをすりこんでおきます。 クレージーソルトとマジックソルト、手に入り易い方で良いと思います。 ちぇしゃ猫は、マジックソルトを愛用しています。 前日にやっておけば良いと思います。

ダッチオーブンにアルミ箔を敷いて、その上にウッドチップを乗せます。
それなりに多く入れた方がまろやかになる気がします。




底上げネットを置いてその上に肉を乗せます。




30分から45分くらい火にかけます。
スモークはもくもくたくさん出てきますので、途中で蓋を開けても大丈夫です。
スモークし過ぎると真っ黒になります。
皮もめくれてしまいます。
↓↓失敗例↓↓



火から下ろしてしばらく放置します。
この時には蓋を開けない方が良いと思います。
ダッチオーブンはしばらくは保温効果があります。
この間に香りが定着する気がします。




完成！